Жарочная поверхность

Жарочные поверхности (или электрические открытые сковороды) – необходимое оборудование для ресторанов и других мест общественного питания, без которого невозможна работа ни одного горячего цеха. На них удобно готовить мясные, рыбные, овощные и другие блюда, а также блины.

Для удобства использования жарочные поверхности оснащены регулятором температуры, за счет чего готовить пищу становится быстрее и удобнее. Жаропрочные поверхности могут быть рифлеными, гладкими или сочетать оба этих признака – гладко-рифлеными (комбинированными). Обычными материалами для изготовления данного оборудования служат хромоникелевая сталь, керамика или чугун. Существуют напольные жарочные поверхности, которые монтируются стационарно, а также настольные электрические и газовые жарочные поверхности, которые гораздо компактнее первого варианта.

Современные жарочные поверхности для удобства в использовании оснащены специальными лотками для сбора масла. Кроме того, периметр поверхности имеет бортик, благодаря которому жир не будет разбрызгиваться. Равномерное прогревание поверхности для жарки исключает пригорание и гарантирует высокое качество приготовленной пищи.